做这种sauce类的东西我特意买了个专门适合做sauce的小锅。先开中小火,放入奶油奶酪(我用的是低脂的)、淡奶油和牛奶,搅拌使之慢慢融化。
加入备好的榛子泥和黄油,继续搅拌。
加入枫糖浆继续搅拌,因为之前做榛子泥的时候里面本来就有枫糖浆或其他糖分,所以这里可以根据自己吃甜的程度酌情减糖或加糖。建议先放一半量的糖,等所有材料放完基本融合后尝尝味道,如果觉得淡了再继续放枫糖浆。
加入espresso和朗姆酒(我这里用的黑朗姆)继续搅拌。我用的是instant coffee的粉包,正好两克。大家也可以用液体的espresso或其他种类的黑咖啡。
加入一点点现磨海盐(转两圈),搅拌至浓稠就可以关火晾凉装罐啦。其实直到搅拌至所有材料都完美融合之后,就算稍微稀一点也没关系。因为我们要把这个甜酱冷藏一晚第二天再吃,到那时就已经变成如封面浓稠丝滑的状态了。
这里再分享一个更快速偷懒的方法😂 每次稍微累一点或者没耐心的时候都会这么搞😂 先把所有材料一起都放在锅里,开中高火快速搅拌,如果快要沸腾了就把锅离火冷却个十秒再拿回去继续搅拌。这样反复来回直至材料完全融合。
1. Espresso是第二次做的时候临时的idea,第一次用了榛子口味的咖啡,两种效果都很好。 2. 第一次做的时候放了一点椰树椰汁,效果也不错。 3. 方子可根据个人口味自行调整,比如喜欢酒味、咖啡味、乳酪味等可多加对应原料,但是不宜过多,建议一点点的往里加,每次加完一定要尝尝味道。A good chef always tastes everything in his or her food🤘