纯瘦肉切小块，大小最好均匀，用生抽，料酒，黑胡椒腌制30分钟，倒入生粉抓匀，用牙签穿好，准备就绪，锅烧热倒入凉油（油量比平时炒菜多一倍），油温烧热，一个放入油锅中炸，温度不能过高，会炸黑，中火就好，边炸边翻面，肉变焦黄出锅，准备一个平底锅，小火，把炸好肉串放入平底锅中撒上孜然粉白芝麻，翻锅，关火（喜欢吃辣椒的可以加上辣椒粉，喜欢椒盐的也可以用椒盐代替孜然粉）