南瓜要选老的、颜色接近橙色(金鱼黄)的才粉甜；买到不甜的南瓜就唯有用来做南瓜饼罗。
南瓜切小块，蒜头剁碎，豆豉可剁碎或整粒；全部放入蒸碟，水开蒸7分钟至刚熟即可。(如果切得大块就要延长时间，用筷子摁下没硬心即可) *不喜欢蒜头、豆豉的可以直接清蒸。