准备材料
鸡爪冲洗干净，剪指甲
烧开水，水大概能盖过鸡爪的分量，放入姜片，料酒
中火焖6分钟，不能多也不能少，时间久了，肉质就会太老。
6分钟之后，捞起浸泡冰水，然后冲洗干净，因为鸡爪煮熟之后，有一些黏液，所以我们要把它冲洗干净。
现在我们准备香料，两汤匙油爆一下花椒，出味就行了。
然后讲，花椒，尖椒，小米椒，蒜头，香菜拌在一起
加入，白醋，白开水，生抽，白糖，鸡粉，香油，这样我们的凉拌汁就调好了
然后将冲洗好的鸡爪放进凉拌汁，盖上保鲜膜，冷藏30分钟以上，就可以开吃啦，完美，会上瘾，会吃个不听！
用密封袋装起，还可以送人，浸泡完入味的鸡爪就不需要再浸泡了，凉拌汁可以存两三天，也可以继续浸泡。