咸鱼红烧肉
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咸鱼烧肉
咸鱼烧肉据说是渔民在船上用来招待客人的家常菜。
关于咸鱼烧肉，有这样一个故事在流传：有对母子从他乡落难到窑湾，孩子不幸染上了疾病，母亲非常焦虑，一天母亲扶儿子讨饭，遇到一郎中。陆郎中看到他们母子，知道孩子是脾胃胀滞而肌体浮肿，就把母子二人带回家中，让人买了一条新鲜的青鱼，剁成段腌好，再割了点肉，然后将其做成一锅菜。孩子本已多日未食，而那股肉中带有鱼香、鱼中带有肉香的美味一下子唤醒了他的胃觉，不由自主地吃了起来。此后一连多日，孩子竟慢慢地康复了。
这件事很快就在这一带传了开来，这道既是美味又能治病的菜慢慢成为渔家人招待客人必吃的菜。后来，这道被称为“咸鱼烧肉"
而今这道菜，已成为一道名菜，为大家所喜欢。其菜色泽酱红，鱼肉鲜嫩，咸中带甜，味道鲜美，且补虚益气。
我查阅了些做法方面的资料，感觉用五花肉和黄鱼咸鱼用料酒腌制，后做出的口感更好些。加了用料酒腌制的咸鱼，肉的鲜香程度得到有效提升，这道菜应该可以成为下饭利器！！
做法简单，美味诱人，小伙伴们，试试吧！😄😄
咸鱼红烧肉的做法步骤
步骤 1
咸鱼提前用水泡软，大约泡2-3小时，之后洗干净，切块。
步骤 6
倒入五花肉，用中火，不停翻炒，这是翻炒2分钟的状态。（翻炒时，要特别注意防护自己，不要把油溅到手上或胳膊上！千万注意！！）
步骤 9
先转小火，再倒入咸鱼和泡咸鱼的料酒，再加入葱姜蒜和所有调料，继续翻炒大约2分钟。
步骤 10
沿锅边，加入开水，注意是开水，不能是凉水。转大火烧开后，再转小火，慢炖，等肉炖烂了，转大火收汁，但不要收得太厉害，多留点汤汁，好吃！
步骤 13
这是我用的调料。右边的奇形怪状的就是良姜，同生姜一样的功用。
菜谱创建时间：2017-07-16 22:44:40