切好肉成小块，用开水炒一下2-3min，带开水沸腾时捞出，并且准备葱姜蒜(稍微大块即可，蒜不用切）。
把肥肉放入过产油，如果油不足倒入色拉油，随后倒入葱姜蒜翻炒，随后倒入肉块翻炒； 接下来分别倒入料酒（可以啤酒代替），老抽，酱油，放入适量大料花椒辣椒等，进行翻炒，并且准备开水，翻炒10分钟后，倒入开水，淹没肉即可；随后等水沸腾捞出白沫，关小火进行煮肉（最好盖盖子），30分后观察肉质，倒入适量盐，进行品尝关火