网红牛油小花曲奇/珍妮曲奇

黃油从冰箱取出切成小块 软化约15-20分钟左右（夏天）用手指按下去稍微有窝状 还是冰冰的状态就好（夏天很热时总过程不要超过20分钟 冬天则可避免软化过度的现象）如果软化过度需要放冰箱冷藏一下再操作 把所有工具和材料都准备好 烤盤如果要垫烘焙纸的先垫好 裱花袋装入裱花嘴 烤箱预热上下火140度

马上将黃油+糖霜用低速搅拌混合 因为黃油还有点冰 刚开始打发时会成团 这是正常的 搅拌一会儿混合均勻就会开始软滑

再开高速打发至颜色发白 体积有点松发 但不要打发过度 打发过度也会影响花纹成型！

将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、土豆淀粉混合均勻 过筛加入黃油中

用打蛋器开中低速搅拌几下直到看不见干粉就停 再用刮刀把边缘刮拌进去就好

把已装入裱花嘴（八齿）的裱花袋架在1个杯子上 把面团装入 挤掉空气

我这個花是用8齿的裱花嘴 注意珍妮曲奇必须用这个特別的花嘴 某宝可以搜索珍妮曲奇花嘴

这花一定要垂直挤 不垂直挤出来会歪掉的 得上下重叠一起 一边挤一边往上拉看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤 一拉一压的方式 带少许转动就好了 大约挤3-4层 每一朵花都要一气呵成 如果中间停下来花纹会不连贯 影响美观（隨自己喜欢挤多少层 我喜欢层次多点 会挤4层）

马上送入已预热上下火140度的烤箱中层 烤约45-50分钟 出炉待凉却（喜欢曲奇上色的可以把温度调高一点 能闻到浓烈的曲奇香味就代表可以出炉了）

抹茶味：将9g抹茶粉代替3g土豆淀粉、2g低筋面粉、2g高筋面粉 糖霜改为50g 制作方法同上 另外烤箱温度改為：上下火130度！

咖啡味：材料中高筋面粉改为62g 低筋面粉改为67g 糖霜改为50g 其他不变 先将纯咖啡粉+热水拌勻 放凉 把黃油、糖霜低速搅拌均勻后加入咖啡液一同打发 其他同上

室温凉却后马上装入密封罐中 一般密封常温可儲存1个月

入口即化的小花😜