盐水泥猛鱼

备好所需食材。陈皮预先用水浸泡后刮去白瓤切丝。

起油锅落入蒜头、食盐、料酒等。

速加入适量约2饭碗清水。

落入泥猛鱼和陈皮丝后盖上锅盖大火煮沸腾后改中火再煮3分钟掀起锅盖。

加点砂糖可调和陈皮的涩味，最后落入芫荽菜和香葱可熄火上碟。