老北京炸酱面（6人份）

葱白切碎、大蒜拍碎、五花肉切丁（肥瘦要分开切成丁）、姜切成沫。黄瓜、紫甘蓝、薄豆皮切丝备用，豆芽开水焯熟沥干。

先在锅里倒一点油，放入葱姜炝锅，炒出香味，先放肥肉煸出油，再放瘦肉。炒到变色加入料酒和酱油。

开水煮沸，加一小撮盐，然后放入手擀面煮熟，捞出过冷水。

挑出点面条，再浇上鲜香的炸酱，码上菜码，就可以开吃啦。