杏仁瓦片

1⃣黄油切小块放入小锅中，中小火煮融化，呈褐色后关火，连锅一起放入水中降温。

2️⃣另一个盆中放入蛋白和细砂糖，隔水加热，不停搅拌至糖融化即可拿出。

3️⃣筛入低粉，用蛋抽混合均匀无颗粒。

4️⃣一次性加入杏仁片，再将煮好的黄油过滤进来，用刮刀充分拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一晚。

5️⃣松弛好的面糊充分拌匀，用叉子每次取适量间隔放在铺了油纸的烤盘中，用叉子整形直径约10CM的圆形。

6️⃣160度，烤约20分钟，整片呈金黄色。

7️⃣烤好后立刻用抹刀挑起，贴在擀面棍在定型。