配料准备，玉米粒和青碗豆是之前冻冰箱里的囤货，随时想炒饭或者做菜可以加一点。
剩饭小半碗，里面加有玉米粒、小米、糙米、荞麦，我喜欢用粗粮做饭，健康。吃剩的不够一个人吃的量，倒掉又可惜，所以利用起来，且不用额外煮饭还要想做点什么菜来下饭。哈哈，懒人的思维！
将火腿切成小粒，鸡蛋加少许盐调散，土豆去皮切粒，与玉米粒和青碗豆一起放水里煮熟，起锅备用。
锅里倒少许油煎鸡蛋。注意，先把鸡蛋使劲打散到起泡子，油放稍微多一点下锅，且不停的将蛋液往油里倾倒，这样一个鸡蛋可以煎出很大一块。
将煎好的鸡蛋放锅的一边，用多余的油翻炒土豆青碗豆玉米粒。
翻炒一会之后倒入火腿继续翻炒一小会。
将蛋和其余混合物和在一起翻炒，途中将蛋炒碎置于锅的一边，倒入剩饭用余油翻炒一会，然后跟旁边的菜混合炒好。
将火龙果对半切，用刀划出格子状挤出果肉。
倒入火龙果，与之前炒好的饭一起翻炒。此时开大火，稍微翻炒一下就可以出锅了。
装盘。
此步骤很关键：将柠檬对半切，将柠檬汁均匀的挤在饭上。柠檬汁能让整个饭提升一个味道层次，非常清新可口哟。
最后收拾好桌子摆好造型拍个美美的照片，光看着就觉得美味呢。发个朋友圈，好多人问，格调一下子就起来了😁
大家可以将配菜更换或多添加其他食物，如胡萝卜、黄瓜等，一样好吃哟。就地取材，怎么方便怎么来，将一盘剩饭变废为宝！