准备好食材与工具
将125克的夹心牛油用油纸垫着压扁，并将其包正方型
用面杆轻敲包好的牛油，让其均匀的分铺在油纸的正方型里
将作好正方型的夹心牛油拿去冷冻
100克的水和盐，砂糖一起用锅煮到融化
将26克牛油跟中筋面粉用手将其拌均匀
将融化好的热水倒进面粉里
最拌好的油皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏
现在做蛋挞水
260克牛奶加60克砂糖一起煮到沸腾
12克三花淡奶加入拌均的鸡蛋里面
将煮过的牛奶拌进蛋糊里
最后加1克香草汁
用晒网过滤混合好的蛋挞水
将冷冻过的夹心牛油放在室温，让其手指压下去留有指印状态
将油皮延展到1CM厚度并而可以包作夹心牛油大小
四个角对折包住油心
用面杆延展开厚度达到1CM的长方型
将其单边对折二次，让其形成三层后用保膜封好放进冰箱冷藏10分钟。再重复上面杆开面团对折的操作2次。
将做好的油皮杆开成1MM厚度，让其冷藏松筋后，用8CM钢圈按出油皮，再让其冷藏5分钟
每个花边的挞壳都要抹一点薄薄的牛油，让烤好的蛋挞容易脱模具。
将冷藏过的油皮按挞壳形状包在里面
包好油皮的挞壳都要底下剁小孔，让烤的时候不会凹底
做好的挞壳让其在室温放5分钟，让其烤时不会回缩。
将蛋挞糊倒进挞壳里。
我是用猛犸象的E6050烤，预热温度230度，烤时用200度烤20分钟，后关火闷25分钟。其他烤箱依据型号自行调整。
香喷喷的蛋挞完美出炉了，流口水了吗，赶快亲自动手试试吧。
提示：第一点我用中筋面粉因为相对高筋面粉的筋度没有这样高，跟牛油结合是不容易产生筋度，烤好的蛋挞不会口感比较硬。 第二点夹心用牛油作出蛋挞皮，因为其含水分不多。烤好后放时间久都不会软，而且香味浓。