虾仁清洗干净，去掉虾线虾肠，沥干水，加入：盐，料酒，淀粉，抓匀后腌20分钟； 西兰花掰小块，冲洗干净用盐水浸泡15分钟，焯水； 胡萝卜去皮，切片； 葱切丝，姜、蒜切末。
开火，待锅热后加少许油。
加入葱姜蒜爆香。
加入胡萝卜翻炒。
加入虾仁翻炒。
加入西兰花翻炒。因为西兰花提前焯过水，所以最后加入。 最后加少许盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
1、西兰花焯水时间要短，20秒即可，焯水时加一点盐，不要盖锅盖，可以保持西兰花颜色鲜绿。 2、虾仁腌制得时候以及西兰花焯水时都加过盐，所以起锅时不用加太多盐哦😊。