焦糖洋葱菠菜蛋
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转自公众号@吃惑
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这是一道适合周末享受的早餐料理。主角是焦糖洋葱。所谓焦糖洋葱，它并不是加糖去炒，而是洋葱经久炒之后会自然释放甜份产生出浓郁香甜的口感。其做法并不难，但需要一定的时间和耐心的考验。整个焦糖程序需要三十到四十五分钟。用时间慢慢熬制出来的不只是洋葱，还有对生活的态度，因此我把这个过程称为「冥想之旅」。当你吃进第一口，洋葱释放出来的天然甜味加上一点点姜黄的辛甘，再配上菠菜的滑爽和荷包蛋的鲜嫩，开启了味蕾的敏感度后，那滋味，相信一定会让你欲罢不能！
焦糖洋葱菠菜蛋的做法步骤
步骤 1
洋葱去掉外皮，切成薄片。 （要注意洋葱片切太厚不容易熟透，太薄容易焦）
步骤 2
开中低火，将黄油和橄榄油倒入煎锅。黄油的香味和洋葱堪称绝配。但因黄油遇热久了容易焦，所以需要加些橄榄油。如果太多油，火太大，洋葱会变脆，起不到焦糖做用。黄油溶化后倒入洋葱，中火用铲子搅拌。约十分钟后加少许盐。盐虽然会让洋葱出水，延长整个焦糖过程，但却会使焦糖洋葱的味道更好。
步骤 3
持续搅拌至焦黄（如果觉得颜色褐的太快可以调到小火，不要急哈）。这是25分钟时的成色，继续搅拌。
步骤 4
等洋葱成焦黄色，加入姜黄粉，搅拌姜黄粉溶解到油里。
菜谱创建时间：2017-07-22 08:44:37