买来新鲜的青柠檬
蒸软（20分钟），晒半干（选择太阳好的日子）。
调饱和盐水（每100克水用36克盐），饱和盐水的量最好要没过柠檬，在饱和盐水里泡两个月，但泡得越久颜色越靓（褐色）。还有记得玻璃容器和柠檬一定不能沾到油，玻璃容器使用前一定要高温消毒（特别提醒：玻璃瓶最好放锅里煮过并晾干再使用，避免后期柠檬长霉，前面这些步骤不要省略，这样做出来的咸柠檬常温下放几年都不会坏）。
柠檬泡越久越好，只要没有沾到油，放多久都不会发霉，上图这是已经泡了两三年的咸柠檬。 太阳好的时候，可以把泡在瓶子里的咸柠檬罐子一起拿到阳台上晒一晒。
如果懒得调饱和盐水，可以把柠檬直接放入瓶子里再加一大包盐盖住，长时间腌制柠檬在瓶子里也会慢慢泡出粘稠的液体（如果之前柠檬晒半干后期腌制出来的液体就少，如果只是稍微晒一下后期腌制泡出来的液体就多一些）。 上图就是不加水直接放盐腌制的咸柠檬。
想喝咸柠檬水的时候，用干净筷子夹出来切块，再切几片新鲜柠檬片，倒点蜂蜜（没有蜜蜂可用糖浆），夏天再放几块冰块或把水放在冰箱冷藏一会，喝之前用筷子搓一下咸柠檬，让它的味道跑出来——这就是我每次去兴隆必点的饮品，咸中带甜，非常解渴还利咽，比其他饮料都好喝。