嫩子姜
水淀粉
姜、肉分别切丝，蛋清、葱百准备好
肉碗里放入蛋清和一点点盐（不要多了！）生粉。
戴上一次性手套抓匀上浆
锅烧热倒入油片刻，从锅里盛到碗里一点油备用
倒入肉丝划开
倒入姜丝翻炒
熟后用漏勺捞出来姜丝和肉丝备用
锅里如果油太少了可以加一点点，倒入葱白
加黄酒、水、生抽和一点点老抽、糖、鸡精烧开后倒入姜丝和肉丝烧开，倒入调好的水淀粉勾芡翻匀。淋上刚才预留好的清油
装盘撒点葱花