极简版『椒香炒馍片』

冷馒头切片

炒锅放油一点点，大概10ml就够了，转转锅让尽量大面积润湿，为的是避免馍片吸油太多。 锅热之后，扔几个花椒进去。

下馍片，尽量分散，让每一片都均匀粘上油，不要翻动，保持小火。

加盖子焖一会儿，保持小火，让锅内温度慢慢提高，馍片中的水分受热散发出来，水蒸气充满整个锅盖以内。

大概2分钟以后，打开盖子，可以翻锅了，随便翻动十几下，可以看到有些馍片已经焦黄了，其余部分也已经温软。

撒盐，一点点，因为锅里没有汤水，馍片不会吸收盐分，翻炒几下，盐粒会均匀的粘在馍片表面。

这时候可以出锅了，每一片馍片都充满了花椒的香味儿，表面酥脆咸香。想要稍软的口感，可以关火后再加盖子焖30秒。