黄豆泡发备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
牛腩和水下锅，水开后撇去表面浮沫，捞出牛腩洗去沫沫备用。
大葱和姜片下油锅爆香。
放入牛腩和少许糖以及白胡椒粉翻炒均匀。
加入味事达特级草菇老抽增色。
再加入味事达特级金标生抽调味增香。
最后加入味事达味极鲜去腥入味。味事达味极鲜的加入在提鲜的同时还可有效祛除牛腩的土腥味，卤炖菜用它效果同样出色。附上购买链接：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008 这几种搭配来使用，这道菜就无需另外加盐和味精了。
翻炒到牛腩上色后倒入炖锅中，加没过食材的水，再放入八角、桂皮以及香叶大火烧开。
烧开后就可以转小火慢炖45分钟。
45分钟后加入黄豆盖上盖子继续炖25分钟。
最后加入鹌鹑蛋和切小段的红尖椒盖上盖子炖10分钟。
大火最后收下汁就完成啦。
喜欢吃辣一点的红尖椒可以多加，几种酱油添加的多少从多到少依次是：味事达味极鲜-味事达特级金标生抽-味事达特级草菇老抽这样。