将175g淡奶油煮开至80℃离火，擦入柠檬皮。对温度把控不准的小伙伴，可用温度计测量。
5g吉利丁粉兑12.5g清水隔水加热溶解后与纽扣白巧克力混合搅拌，两者完全混合成浓稠状态，白巧柠檬奶油就做好了。
将剩余的200g淡奶油和君度酒混合。
冷藏前在奶油上方盖上一层保鲜膜，送入冰箱冷藏至少6个小时再进行打发。【大师提示：奶油隔夜冷藏之后有助于打发，这一步小伙伴可以提前一天准备。】
奶油部分处理完毕后，我们进行塔皮的制作。将无盐黄油、盐、白砂糖一起放入面包机中，中速进行搅拌。【大师提示：黄油需要提前从冰箱拿出室温软化，有利于搅拌。】
搅拌过程中，将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛在料理桌上备用。
待黄油已经搅拌发白，添加入鸡蛋，再次启动面包机进行混合。
混合好的面团移至料理台上，与过筛好的粉类进行混合。混合时注意手法，尽量采用折叠的方法，不要用揉搓的方式，避免产生过多的筋度。
混合好后擀成薄面片，封上保鲜膜，送入冰箱内冷藏2个小时。
拿出圆形模型，将面皮按压进入模具中，然后将多余的部分去除，为了在烘烤过程中塔皮不会过度膨胀，可在底部用叉子戳洞，并倒入绿豆压重。
送入事先预热的烤箱，上火160°下火180°中层烤10分钟、再放下层烘烤12分钟。出炉后将模具去掉，再倒出绿豆，底部有绿豆粘连住的，可用小刀去除。
拿出事先做好的纽扣白巧克力，刷满塔皮的底部和四周。
.取出事先冷藏的白巧柠檬奶油进行打发，打发到坚挺的状态即可。
打发好的白巧柠檬奶油装入裱花袋中，挤入塔皮内。
点缀上新鲜的草莓、树莓、车厘子、蓝莓，白巧奶油杂莓塔就做好啦！颜控吃货怎能错过这缤纷的盛宴！
如此美腻的「白奶油杂莓塔」，烘焙小能手们，赶紧动手做起来吧~