先将鸡脚的指甲切掉，然后将鸡脚和姜放进滚着的水里面，大概煮6−8分钟
用清水清洗一遍后，将表面的浮层物清洗干净，放进冰水浸泡
将陈醋，生抽，水，黄糖，蒜头（切碎或者拍扁）煮滚，成为浸料汁，加入辣椒，香菜
最后，将鸡脚晾干水，放进浸料汁，浸泡一晚，口感更佳