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基础海绵蛋糕 6寸(全蛋)的做法

基础海绵蛋糕 6寸(全蛋)

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作者: 劣狐狐烘焙
劣狐狐烘焙
6寸海绵蛋糕的配方

用料

基础海绵蛋糕 6寸(全蛋)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料:牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具四周抹油,铺上油纸防粘(此步骤可省略)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏季鸡蛋快速回温法:准备一盆50度左右的热水,将鸡蛋放入水中泡10分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往鸡蛋中加入细砂糖90g

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐1g

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至蛋糊可以画8字缓慢消失即可。冬天打发速度较慢,隔水加热,保持在40度左右,可以提高打发效率

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉90g

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽如视频中的方法拌匀,此手法不易消泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入融化的黄油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速搅打至乳化

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入部分面糊至乳化液体中搅匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入蛋糊中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用翻拌的手法拌匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

震出气泡

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层150度,烤40分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完即可脱模,不会像戚风一样缩腰塌陷

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成~

基础海绵蛋糕 6寸(全蛋)的小贴士

夏季鸡蛋快速回温法:准备一盆50度左右的热水,将鸡蛋放入水中泡10分钟左右

菜谱创建时间:2017-07-28 19:38:34
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