排粉事先冷水浸泡半个小时左右 沥干水备用。
胡萝卜去皮擦丝。
广式腊肠切条状
热锅上油，直接打入两个鸡蛋，炒到焦香铲起备用
下广式腊肠 炒到香味出来，大概透明状即可。盛出来备用。
胡萝卜慢火炒出胡萝卜素。
加入沥干水的米粉，接下来考验耐心的时候到了，要慢慢炒干水分。
如果米粉成团，用筷子打散即可。淋上生抽，炒到米粉焦黄焦香的。
加入先前炒好的鸡蛋腊肠。用筷子搅匀。撒少许盐，白糖
加上一把迷人的葱花。
翻炒均匀即可出锅。
我买的是广东番禺排粉，也有人叫米粉，逢过年过节的时候，酒席上除了鸡，炒米粉也是必不可少的，而且还是第一道上的菜。我想，这也是我一辈子不会吃腻的菜式之一吧……