两大碗剩米饭的量，用两汤匙酱油，两勺老抽，少许料酒，一汤匙白糖，一汤匙食用油，用调料将米饭拌匀备用。
青葱洗净切末备用。
锅中油热，下打散鸡蛋，用筷子顺时针迅速搅散凝固成型，盛出备用。
锅内加入一汤匙猪油，（没有猪油可以用食用油代替）加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀。
将炒好的鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅装盘即可。