1.把鱼头，鱼身都分开，把分成两半鱼身上的大刺像我这样剃下来。
2、将鱼肉切成鱼片。
3、将鱼骨剁块
4.将成品酸菜鱼中的腌鱼料倒入鱼片中，加上1个鸡蛋的蛋清腌制一会，10至15分钟
5.准备好配料
6.锅中倒入油，翻炒调料
7.将鱼骨放入锅中煎下翻炒
8.鱼骨炒好后放入酸菜再炒下
9.放入水，水开后小火30分钟
10.只捞出酸菜和鱼骨
11.锅中的鱼汤烧开，这时放入腌制的鱼片，水开后5至10分钟起锅
12.将鱼片倒入事先盛鱼的碗中
13.准备一个干净的锅，倒入油，花椒，芝麻，辣椒粉，烧开后起锅
14.将烧好的油料浇在鱼上，撒上葱花和香菜。大功告成。