葱头小炒肉

准备五花肉，先把肉放凉水里煮，煮开之后捞出，放凉后切成薄片待用。葱切成长条，洋葱切得有点小了，可以再切大一点。

肉待用，尽量切得均匀，不能太薄容易烂，也不能太厚，不熟

红油豆瓣酱

锅中放少量的油，把姜和五花肉放进去小火煸香，直到出现金黄色，肉有些卷曲为止。火要小，但适当，否则时间太长肉会发硬。

放入一勺红油豆瓣酱，来回翻炒，放点生抽，料酒提味。