豆角洗净摘成长段
茄子切长条，放入水中加点醋浸泡防止变黑
五花肉切薄片，蒜米拍扁，小米椒对半切开备用，碗里下少许盐、白糖、鸡精、淀粉、清水兑成芡汁
锅中放宽油烧滚，分别炸软茄子炸跟豆角捞出控油备用，把油倒出不用留底油，热锅下五花肉煸炒出油，下蒜米、小米椒炒出香味，下耗油提鲜，老抽上色，倒入茄子豆角，沿锅边下生抽翻炒均匀，淋入兑好的芡汁，收紧后出锅
完成