黄鳝清洗干净，去头。
切丝备用
洋葱切丝
将黄豆酱，蠔油，生抽，老抽，加少许水调好备用。
葱姜蒜下锅煸出香味
下鳝鱼翻炒几下
下洋葱和鳝鱼一起煸炒，洋葱稍微变色后下调好的汁水，稍煮2分钟。
快出锅前加一点点醋，最后水淀粉勾芡。