快手广式煲仔饭

两杯大米淘干净用凉白开泡一小时以上（至少要泡一小时做出来的米饭才会香软）

砂锅底抹油（因为我家刚好有做红烧肉剩下的猪油，挖一块加进去会更香些）

准备好各种食材，今天用的是手工肉丸和红烧排骨，放腊肠腊肉也要提前准备好。

把泡好的米倒进抹好油的砂锅里，再加入适量的食用油和盐拌匀，水在米平面上5-6毫米差不多了（这一步忘记拍啦⚆_⚆） 𓆡𓆝𓆟𓆜𓆞𓆝𓆟𓆜𓆞 盖上盖子大火煮5分钟左右，听见锅里有啪啦啪啦的声音就开盖调中小火（这时的水已经快收干，就剩中间有点泡泡）

把准备好的食材倒入锅中。 用平时吃饭的勺子把食用油延锅边淋入，确保360°都能淋到。（这一步是为了能让锅边的米饭形成脆脆的锅巴） 盖上盖子中小火再焖3-4分钟。 喜欢吃鸡蛋的可以在这一步敲个鸡蛋下去，因为我妈不喜欢吃所以我这几次都没加。 𓆡𓆝𓆟𓆜𓆞𓆝𓆟𓆜𓆞 特调酱汁： 蒸鱼酱油4-5勺，一点点老抽上色，一点点白砂糖（其实也有专门的煲仔饭酱油卖，我没找到，这个酱汁我觉得吃得也不错） 拌匀后用勺子洒入食材里。盖上盖子1分钟后关火再焖几分钟即可。