开心果大黄酸奶蛋糕

大黄切段，鸡蛋放到室温。预热烤箱到200度，在一个直径大约20cm、深度大约5cm的蛋糕模具里用黄油仔仔细细擦一遍，然后用烤盘纸仔仔细细铺好，在烤盘纸上也上一遍油。

取一个细网过滤网，扣在大碗上，过滤网里倒上酸奶，然后一起放进冰箱，让它慢慢过滤去。懂行的会看出，这是在加工希腊酸奶了。

与此同时，把一个烤盘用厨房用纸仔细包一边，铺上大黄，撒上半杯砂糖、1大勺黄油和1/4茶匙盐，进烤箱烘烤，不时翻腾一下，烤到大黄变软（大概15分钟为止），把温度减到160度。

把开心果倒进食物处理机打成粉，倒进面粉、泡打粉和剩下的1茶匙半盐，继续打到均匀混合。将113g黄油（半块）、1杯砂糖用电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地变蓬松，开始加鸡蛋，一次一个，打到顺滑再加下一个。鸡蛋加完后加橙花水，最后加面粉混合物。加面粉混合物时，要把机器速度降到低速，边搅打边缓慢倒入剩下1杯酸奶。

将面糊倒进蛋糕模具，划平顶部，在顶上铺半个大黄。剩下的大黄做成糖浆放冰箱，糖浆这么弄：锅里倒1杯水，再倒进1杯糖、半个去籽香草荚和剩下的大黄煮沸，边煮边搅直到糖完全溶解后转小火，煮到大黄变软后就OK了。