冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形 其实就是方块斜切一下
切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍
葱切丁
小葱切碎备用
蒜剁成蒜蓉备用
凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽 肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧 量可以根据自家喜好把握
倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入耗油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀
出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动
要根据冬瓜的老嫩选择加水多少,水要一点点的加,不要一次性加太多进去。 加蒜蓉也可提升风味,不喜欢蒜香的可以炝锅时候和葱花一起炒一下。