把去皮后的新鲜杏仁捏捏碎(我都没有弄碎)，然后泡入牛奶中，盖上保鲜膜放入冰箱过夜。 如果是去皮盐水杏仁，那么需要先用清水冲洗掉表面的盐分。 (买过一次盐水杏仁，现在用的是干杏仁，如图👆)
泡过的杏仁牛奶一起放入搅拌机中打碎，
对了，喜欢杏仁味儿浓的可以多放几颗，毕竟有漏网之鱼╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭ 一片💛是半颗~
然后过滤掉多余的渣滓，和淡奶油、杏仁粉、糖、泡软的吉利丁片一起放入小奶锅中。
用最小火把混合的液体煮到温热，吉利丁片刚刚化开就可以了，千万不要煮太久。 凉透的杏仁豆腐盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏凝固。
在准备吃凝固好的杏仁豆腐之前，这一步非常重要。 把美国大杏仁或杏仁碎放到煎锅里烘到微黄，烘出香味，然后用料理机打碎或手工磨碎，撒到杏仁豆腐上。 确实加分哦！附上去年的图~
ps正真的贴士，偷偷告诉你们我的秘诀，用料里面磨一点点海盐~味道加分~~ 做东西的动力就是有人吃，当然也包括自己啦，不过我这么懒，一年做一次不错了！这次包子回来了(非常挑食)，所以事先问她吃不吃杏仁(毕竟有人不喝杏仁露的，一般不是我朋友)，挑食宝宝居然说喜欢，于是我做了，还翻倍了，结果种种原因没约着，到现在还有一罐在冰箱，一礼拜了，我敢说没坏，照样吃~ 不过还是重新做了🌚…嗯，觉得自己是个好人~ 几百年不写菜谱，突然变成话唠元气大伤 ≡ \( ˙-˙ )/