五花肉洗净，晾干，切小块。锅烧热，放入切好的肉，小火慢煸出油。
待肉块两边成金黄色，在锅内加姜、蒜、干辣椒、花椒以及豆瓣酱，炒香。
加入两小勺老抽，炒匀上色。锅内加两大碗水，淹没肉为准，放入葱两根，料酒两勺。
在锅内放入香料：八角、茴香、草果、山奈以及香叶。大火煮开，转中小火烧半小时。
放入切成小块的土豆。待土豆能用筷子叉破就是熟了，关火
出锅。