焖酥鱼

将鱼剔鳞去腮 ，收拾干净后抹少许盐静置约两小时。（静置时间随意）

锅底先铺上圆白菜（白菜，豇豆，芹菜等都可以）。然后放葱姜蒜，将鱼码好。最后将料汁（料酒，生抽，老抽，醋和糖混合）倒在鱼身上。

将提前烧开的热水倒入锅中。开大火，水再次烧开后拧小火，焖4.5小时。（因为我用的鱼大，所以时间长。中途要观察，若水不够了就加热水哦。我是一次性加足了热水，而且用的锅与锅盖搭配合适，密封性好，所以中途没加水。）

大火收汤，之后关火。

用铲子小心翼翼将稣鱼盛到盘子里。