做法： 1.鸡腿剁块，洗净备用。 2.砂锅内放入油，加入一勺白砂糖，小火炒糖，有焦色的时候快速放入鸡块、姜蒜和干辣椒，中火翻炒。 3.再加入料酒、盐、酱油，大火翻炒。 4.放入冬菇，倒入冬菇水，覆盖鸡腿即可，别太多了。再铺上洋葱和葱头。加盖中小火，焖至水开，放入青椒。 5.加盖继续中小火焖20分钟左右，试味、调味。 6.出锅前放入葱段，加盖关火，即可出锅。
完成！