羊腿洗净，为方便入味，用刀切出深花纹；
加入洋葱、孜然，酱油、蚝油、盐、鸡精腌制12小时（腌制过程中放置于冰箱保鲜层）；
土豆、地瓜、胡萝卜（配菜）切滚刀块，微波炉高火加热5-10分钟，预熟，加黑胡椒、橄榄油、盐拌匀；
烤盘铺好锡纸，倒入少量橄榄油，羊腿放入烤盘（为防止烤糊，羊腿关节处用锡纸包裹），周围平均放入配菜，放入烤箱；
烤箱预热，180度烤制1小时20分钟；