木耳泡发待用，白果去壳水煮10分钟待用。
青笋、莲藕去皮切片，姜切细丝。
热锅，倒少许花生油，下姜丝炝锅。
下莲藕木耳翻炒，加少量清水，莲藕7分熟后下青笋片。
放白果继续翻炒1-2分钟后，放少量盐（蘑菇粉是咸的）、糖调味，并用水淀粉勾稀芡，挂汁。
关火放蘑菇精，浇明油（香油），翻匀出国装盘。
①莲藕、木耳和青笋要分开先后下锅，否则会出现莲藕没熟青笋烂了的情况； ②白果要煮熟，以防中毒。