山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕成小朵，清洗干净
山药去皮切成菱形或半圆形，片的形状随意，但不要太厚
切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑
木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片
肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟
锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色
放入木耳翻炒几下
放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可
1、有过敏体质的人，在山药刮皮时应避免直接接触皮肤，戴上一次性食用手套，防止过敏引起的发痒； 2、山药切片后应立即浸泡在倒有几滴白醋的清水中或盐水中，以防氧化变黑； 3、山药粘性大，炒时要不停翻动，避免粘锅，需加入少许水； 4、可以加少许鸡精和味精，我没放是因为有姜，姜有天然味精的美誉； 5、喜欢食用酱油的，在炒肉时可以再加一点生抽，但不要太多，否则影响色泽。