蒸卤面（二蒸哒焖面）

Name: 蒸卤面（二蒸哒焖面）
Ingredients: 2.5斤面条（细）; 1.5斤豇豆; 1斤白豆角; 1.5斤五花肉; 1.5斤黄豆芽; 4勺老抽; 1勺生抽; 适量盐; 适量姜; 2/3根葱; 大半头蒜; 15粒花椒

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作者： Celia千十

帝都没有老家的蒸卤面，遍大街都是焖面焖饼～～对于从小吃惯了蒸卤面的正宗河南妹，表示焖面的面条太粗了，咬不动啊有木有～～～最爱二次蒸的卤面，有童年的回忆～～

用料

蒸卤面（二蒸哒焖面）的做法步骤

步骤 1

将细面条（湿面）拽成半根筷子那么长，入蒸锅蒸熟，倒入大盆中，抖开。

步骤 2

这一步是和蒸面一同进行，将各种豆角（如果有芹菜和蒜苔放进去更好吃）豆芽，肉炒一起，不要吝啬老抽，这么多菜～倒入一些水，这样下一步好把面条拌匀，而且面也不会干！

步骤 3

将炒了2/3熟的菜和面条拌在一起，一定要拌匀！

步骤 4

拌的差不多的面条

步骤 5

放入蒸锅中，一定要一层面一层菜这样放置，才能蒸好！

步骤 6

除了锅的蒸卤面！面条比较短既好拌又好夹起来！

蒸卤面（二蒸哒焖面）的小贴士

面条要拽短，不要吝啬老抽，菜多要上色，炒菜之后要放水炖菜，水多一点拌面的时候面才不干！

菜谱创建时间：2017-08-13 14:11:22

芝士土豆泥，谁能抗拒一口会拉丝的土豆泥️❗️

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