包菜手撕成块，筋不要
锅加热放油（平时炒菜的量就行），冒烟时，加切成小段的干辣椒，炒两下后倒入包菜不停翻炒，此过程中不能加水，大火炒几下，小火炒几下，反复变化火候，不然会焦，感觉油少了可以淋些色拉油，到包菜变软时加一点点盐，别太多，鼓油本就含盐量大，再炒一分钟，菜熟了后，放一勺蒸鱼鼓油，翻炒均匀即可出锅。