【鎏釜】懒人版酒鬼花生

鎏釜炒锅锅体厚重，传热均匀，恒温导热。厚重锅体储热一流，不会随着放入低温食材而降低锅的温度，也不会温度很快升高，很适合炒花生米。

在炒时要一边炒，一边用铲子搓花生米，不用担心炒锅会翻，因为它很重很稳。锅底又采用“平底螺纹车削”工艺，防滑，有的花生米的皮开始掉了，花生米发出啪啪声时，倒入一瓶盖高度白酒。

放一勺糖，剩下的那些花椒，辣椒粉，盐，翻炒均匀5分钟左右关火，继续炒5分钟，还是搓着炒。

5分钟后花生皮几乎全掉了。盛盘时注意些，花生皮就可以留在锅内。

前后炒了20分钟，花生皮一点没糊，也没粘锅，一是鎏釜炒锅的恒温设计，二是物理不沾技术，过去用普通炒勺炒半个多小时，放这么点油，掉了的花生皮就会糊了。搓铲子时炒勺会随时转动，总怕花生撒出来。

如果可以自己拿着花生盘子颠一颠，还会颠出一部分皮，不过有人就喜欢吃皮，说它更有味。

酒鬼花生又香又脆，又麻又辣！一点没糊，还免去了剥花生皮的繁琐。