海鱼清洗干净，表面抹上盐，腌制一阵子。
不粘锅内热油，至少要倒一薄层锅底的量，不要舍不得放油！
把姜丝放入煎香，随后放进海鱼，然后把姜丝铲出备用
海鱼中火煎一阵至定型，不要铲动，然后换小火盖上锅盖焖一阵子
关火继续焖一阵子直到几近熟透，然后开小火，开盖子，把鱼翻面煎至鱼皮定型，同时放入切碎的红葱头煎香。
全员出锅，码上姜丝，淋上酱油，就完成了！
别省油，别太大火，姜丝记得提前捞出，不然会糊掉