五花肉或者瘦肉都可以，切片后用葱、姜、料酒、酱油、糖腌制一会儿备用。
腌肉的时候择扁豆，洗净掰成段备用。
起锅倒油，油热后煸肉，变色后再放点酱油翻炒。
把扁豆倒入一起翻炒。
加热水，不要超过扁豆。把面条放在扁豆上，面条不要贴到锅边上。然后盖锅盖开始闷，大火两分钟后改中小火，也就再闷三分钟。
开盖，把面翻动一下，继续盖盖焖，如果水少了可加一点。
中火三四分钟后，开盖尝一口扁豆，如果扁豆熟了基本差不多了，放入蒜末开始翻炒。加一点生抽，和盐调一下咸味。
炒匀就可以出锅了，可以加点醋一起吃！实在是太香了！一吃停不下来！
一定要用肉炒，才叫香！