在锅底放几片五花肉，保证有点底油等会东西不会烧焦黑了，然后码上姜片，葱段，芹菜段
把各种杂鱼海鲜平铺到铁鼎上，撒上点海盐和一点胡椒粉，再放上点芹菜叶
盖上盖子不加水直接上火，在热力的作用下，芹菜，葱，海鲜本的水分会逼出来，用这个水分形成水蒸气把海鲜蒸熟，时间取决于你的鱼量，5到8分钟不等，我个人喜欢吃有一面微焦一面蒸熟，这样一次满足了两种吃法，做法简单，也快，看着没什么，吃多两次要上瘾，我只要看到有新鲜的小杂鱼就不会放过，比如这以下的...
打底都一样
这个是狮头鱼为主
成品也不错
这鱼我叫不上来学名，我记得老家叫金钱花，珠海叫“辣仔”？
杂鱼鼎关键就是看起来干干的，但吃起来又鲜美无比
烧焦和烧糊往往在一线之间，所以火上要控制好，先大火，后中小火，基本上闻到点焦味就差不多了，不用怕鱼不熟，这么小的鱼，一下就熟了