鱼头切块,用料酒,生抽,老抽,耗油,姜片和水淀粉腌制至少20分钟,越久越好啊,腌制的味道要重一点,因为焖锅主要靠鱼里流出来的味道。
热锅炒蒜,蒜不用切片,尽量多一点。
洋葱切块加进蒜里一起炒香。
把豆腐切块放在蒜和洋葱上。
把腌好的鱼头码在豆腐上。
小碗里放一点料酒,生抽,糖,耗油,海鲜酱和水淀粉,拌匀,浇在鱼头上。
撒上葱段,可以放一点干辣椒,中火焖煮十五分钟。