豆花鱼

先将龙利鱼清洗干净沥干水分，撒上盐、白胡椒粉，抓匀。再放入适量淀粉抓匀。腌制的时候进行下面的程序。

内脂豆腐从盒内倒出，切块。放微波炉高火叮2分钟加热。将渗出的水分倒了。放入大碗里备用。

我有现成的四川酱料，所以这步省略了。应该是：起油锅，油要比平时炒菜多放一点。油热后放入花椒、草果、山奈、干辣椒、葱段、生姜片一起放油里煎，爆香后将调料都捞起。油留锅里。

放入大蒜瓣爆香，然后放入豆瓣酱煸出红油。

加入高汤或者开水或者开水加高汤块。调咸淡，要适度比平时咸一点。煮开。