西柚雪芭 西柚果肉 两个约350克 白砂糖 50克 巧克力榛果挞 黄油 95克 低筋面粉 140克 可可粉 8克 杏仁粉 30克 全蛋 36克 牛奶巧克力 45克 淡奶油 45克 Nutella巧克力榛果酱 150克
将西柚果肉剥出来。这一步一定要剥干净，不能有白色的瓤，不然会发苦。
西柚果肉加糖用料理机打碎，放入冰淇淋机中，搅拌20分钟左右至到结冰浓稠。放入容器中放入冰箱冷冻室冷冻四小时以上。
提前一晚准备挞皮。将面粉，杏仁粉，可可粉混合过筛。
加入切成小块，冷藏冻硬了的黄油（夏天气温高，也可以切块后适当冷冻黄油），双手将黄油和粉类的混合物搓成粒砂状。
加入鸡蛋，搅拌均匀。将做好的挞皮包好，放入冷藏室过夜松弛。
取两张较大的烘焙油纸，将挞皮放在中间，隔着油纸用擀面杖将挞皮擀成3毫米左右的薄片。
北鼎烤箱预热160度，20分钟。
用挞圈或者慕斯圈切割挞皮，再用刀将挞皮切成条状，制作挞的围边。之后用叉子在挞皮上叉出一些小孔，防止烘烤过程中挞皮凸起来。
放入烤箱，160度，烘烤20分钟。
期间制作巧克力甘那许。将巧克力加入淡奶油中，隔水融化后，加入巧克力榛果酱混合均匀。
烘烤完成后，充分冷却，脱模，将巧克力榛果酱混合物倒入裱花袋，挤入巧克力挞中。放冰箱冷藏一小时左右。
西柚肉切块摆在挞上作为装饰。
最后加上一球舀好的西柚雪芭，撒上巧克力碎作装饰