纯正天然酵母欧包

准备好有足够活力的天然酵种。如果你的酵母是新培养出来不到两年以上的，那么一般在做面包时需要提前喂养一次酵母，有了足够活力再拿来做面包。 因为每周都要做面包，三年半前就开始培养天然酵母（高筋面粉和水），培养好的酵母定期喂养，经过一代又一代的菌种进化，这样的老酵母种可以从冰箱取出无需再次喂养而马上可以做面包，做出来的面包其风味绝也不是一般酵母所能比的。

混合除亚麻籽果干外的材料，用面包机一次30分钟的揉面程序，或折叠法，成为有一定筋度的面团，加入亚麻籽和果干并揉至均匀。进行第一次发酵，30度左右需要5-6小时，膨胀至2倍大。

分割，静置15分钟，整形成想要做的形状。

30度发酵1小时左右，增大1倍。常温发酵时间会更长。

烤箱放石板并提前预热至245度, 烤箱底层放半杯热水。放入面包烤15分钟。