丁丁炒面

和面，面和好之后将面压成厚度均匀的面饼，厚度在4cm左右，自己掌握，刀切成大拇指粗的条状，取盘刷油，将切好的面放入盘中刷油后醒面一个小时，注意不能透风可以用锅盖盖起来

醒面的时候准备菜，肉用料酒+盐+酱油腌制一会，喜欢吃嫩的也可以放淀粉腌制

面醒好后很光滑，用手将其拉至筷子粗细，切丁即可，由于表面有油不容易黏在一起，但是也不要堆放，锅中水烧开下面，煮至面丁浮起捞出备用

另起锅放油先下洋葱和蒜炒香后放肉炒匀放其他菜番茄除外，翻炒8成熟后放入番茄放盐和少许生抽翻炒出汁，可加一点水，下面翻炒均匀即可出锅