酱杂鱼

宽油，姜蒜一次下锅，大酱，酱油，八角，花椒，齐下，料酒招呼，兑水。鱼花刀下锅。掐点闷锅八分钟，放糖大火收汁。撒大蒜香菜出锅！

刚刚好。