将青虾水洗干净，浸泡5分钟；
把虾仁剥出，虾头虾皮去掉；（温馨提示：如果准备做汤的话，可以将干净的虾头、虾皮放入水中熬制高汤，味道特别鲜美）
将剥好的虾仁放入料理机中，低档打3秒钟即可；
将打碎的虾仁盛入碗中备用；
打两个鸡蛋在碗中，并将蛋清蛋黄分离开；
依次放入淀粉；
放入蛋清；
顺时针搅拌数次后，加入花椒粉；
顺时针继续搅拌数次；
在盘中抹薄薄的一层油；
将做好的虾滑装入盘中，铺平；
用保鲜膜包好；
放入冰箱冷冻，什么时候想吃，就拿出来化开即可。
1、虾要买鲜虾，这样口感更好； 2、搅拌的时候，一定要一个方向搅动、上劲，切忌胡乱搅拌！ 3、使用破壁料理机做虾滑，1～2秒钟即可，不可以机打时间过长，否则虾仁成泥状，没有嚼头儿了。